Diferencia entre las salchichas alemanas Frankfurt y Bratwurst

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Cuando hablamos de salchichas alemanas, tal vez pensamos que todas son iguales, sin embargo, no es así. Debemos tener en cuenta que existe una gran variedad de estas, y que cada tipo de salchicha tiene sus propias características.

¿Quieres saber cuáles son las diferencias entre las salchichas Frankfurt y las salchichas Bratwurst? Quédate a leer, porque en este post te lo diremos. ¡Comencemos!.

Salchichas Frankfurt

Las salchichas Frankfurt son las salchichas para escaldar, y son las que más reconocimiento tienen en todo el mundo.

Estas son salchichas cocidas (en agua caliente u horno), las cuales están elaboradas fundamentalmente con carne de cerdo, grasa y agua.

Elaboración del frankfurt

Para su elaboración se trituran los ingredientes y se mezclan con agua (hasta formar una masa fina). A esta masa se le agrega además otras sustancias, como estabilizantes y sal (para conseguir su homogeneidad). Estos compuestos son seguros y comestibles, y son los que le otorgan al producto su textura.

Asimismo, se le agregan antioxidantes (para evitar que se pongan amarillos y rancios), y conservantes (para evitar la formación de gérmenes). Si se desea dar un sabor en específico, se le añade especias o sustancias que le otorguen sabor y olor (como por ejemplo el ahumado).

Luego de haber mezclado los ingredientes y haber obtenido la masa, esta es embutida hasta darle forma de salchicha, luego se cocinan, de forma que las proteínas logren coagular, consiguiendo de esta manera la consistencia. Después estas pasan a ser envasadas y pasteurizadas.

El sabor especial de la salchicha Frankfurt

Tal vez te preguntes de dónde sale ese sabor a humo de las salchichas Frankfurt. Pues este sabor proviene de compuestos que se originan con la combustión de la madera.

Los mismos pueden estar en líquido o en polvo, en cualquier caso, las salchichas tendrán en su etiqueta “sabor a humo”.

Cuando son salchichas de una calidad excepcional, el sabor a humo se obtiene a través de un proceso de ahumado y filtrado de humo, en este caso la etiqueta señala “Clean smoke”.

Pero ya te hemos dado detalles de esta salchicha Frankfurt, ahora pasemos a conocer un poco sobre la salchicha Bratwurst.

Las salchichas Bratwurst


La salchicha Bratwurst es la clásica salchicha alemana para asar o freír, y de hecho es la más famosa en Alemania.

Con una forma alargada, esta se elabora con carne de cerdo finamente molida (al igual que la Frankfurt), pero a diferencia de esta última contiene también carne de ternera.

Otra diferencia entre Frankfurt y Bratwurst: los condimentos

Es en cuanto a condimentos se refiere que notamos más diferencias entre ambas salchichas.

Al contrario de la salchicha Frankfurt, la salchicha Bratwurst es muy especiada (con condimentos naturales, siendo aderezada con mejorana, semillas de alcaravea, sal, comino, pimienta, ajo.

Las salchichas Bratwurst son ideales para asar en parrilla, aunque también es posible prepararlas con algo de aceite en una sartén, tocino disuelto o mantequilla.

Podrías degustar tu salchicha Bratwurst también con mostaza (senf), o pasta de rábanos picantes (kétchup), junto a un panecillo (Brötchen) con Sauerkraut (chucrut), o tal vez con ella podrías acompañar a una deliciosa ensalada de patatas (kartoffelsalat).  Otras especialidades son las Sauren o Blauen Zipfel, las cuales son cocidas en un caldo de cebolla y vinagre.

Tipos de salchicha Bratwurst

Estos son tan solo algunos de los tipos de salchichas Bratwurst que podrás encontrar en el mercado:

  • Thüringer Rosbratwurst: está compuesta de carne de cerdo picada y diferentes especias.
  • Nürnberger Rostbratwurst: esta es la salchicha más popular en la ciudad de Nürnberger, la cual tiene un tamaño muy pequeño, apenas de 7-9 cm, y cuyo peso es de 20-25 gramos.

Frankfurt y Bratwurst: otra diferencia

Las salchichas Bratwurst (a diferencia de las Frankfurt) no contienen ningún conservante o aditivo químico.  

Para finalizar

En este post mencionamos las diferencias entre las salchichas alemanas Frankfurt y Bratwurst, que son tan solo dos de las variedades de salchichas alemanas que existen actualmente.  Si te ha gustado este post y crees que es útil, no olvides compartirlo.

Si quieres probar nuestros frankfurts y bratwursts puedes encontrarlos en el siguiente enlace:

Puedes encontrar más información en este artículo sobre los frankfurts:

Nuestras Carnes alemanas a la Barbacoa

Carnes a la barbacoa

Una de las aficiones gastronómicas más extendidas de la cultura alemana es la reunión de amigos y familiares alrededor de una barbacoa. Los alemanes llaman a esto “grillen” y es posiblemente la forma más popular que tienen de sociabilizar.
Sus genuinas salchichas se prestan especialmente a este fin, por dos motivos: están listas en pocos segundos y están deliciosas. Quien haya tenido la suerte de probar las auténticas salchichas alemanas, en cualquiera de sus variedades, sabrá de lo que estamos hablando.
En los “grillen” no pueden faltar, son el producto esencial de este tipo de actos desde que en 1852 el gremio de carniceros de la ciudad alemana de Frankfurt presentó su archiconocida salchicha ahumada.

grillen – carnes alemanas

Mejores productos alemanes para una buena barbacoa


Los alemanes sienten verdadero orgullo por su producto estrella, es sin duda el más internacional y quizá por ese motivo han surgido imitaciones a lo largo y ancho del planeta que lamentablemente demasiadas veces dejan mucho que desear, incluso su forma original de consumo ha degenerado de tal modo que algún acérrimo defensor de la tradición germánica podría considerar de sacrilegio un simple “hot dog”


Nosotros no llegamos a tanto, no discutimos que el consumo de las salchichas alemanas, en cualquiera de sus formas y siempre que sean las auténticas, es absolutamente válido. Su extraordinario sabor es perfectamente disfrutable entre los típicos panes esponjosos que el alemán Charles Feltman popularizó desde su puesto a pie de calle en Coney Island (Nueva York).


Sin embargo, en este artículo lo que nos proponemos es dar a conocer su forma tradicional de consumo en alemania, que no es otra, como decimos, que en barbacoa, ya sea de gas o de leña. Queda fuera de toda duda los matices que se pueden apreciar en este tipo de cocción, por eso os invitamos a incorporarlas a vuestras parrillas.
En Especialidades Alemanas tenemos las auténticas, si, las alemanas. Los Frankfurts “Saftbock-Wurstchen” de la marca Gut & Günstig, así como las salchichas blancas de Munich “Weibwurste” de la marca Zimmermann, posiblemente sean de los más apreciadas en formato lata de conserva.

Grill Bratwurst

Puedes ver más información de este producto en este enlace.


Pero también disponemos de otro tipo de variedades envasadas al vacío que pueden hacer las delicias de los más exigentes. Se tratan, como no, de las salchichas de la marca Meister Blumberg´s, concretamente de las variedades Krakauer, Bockwurst, Bratwurst Nürnberger y Bratwurst Thüringer.

En cuanto a la forma de cocinarlas, si seguimos los consejos de Martin Baudrexel, uno de los chefs más mediáticos de la cocina alemana; cocinar las salchichas a la parrilla “es una forma de volver a las raíces de la cocina a la barbacoa”. Baudrexel, en una entrevista que facilitó para la web de Weber (posiblemente la marca top en lo que refiere a barbacoas alemanas) dió una serie de trucos para sacarle el máximo partido a las salchichas. Cuenta que deberíamos empezar con una cocción en barbacoa a calor bajo y terminar con un calor más alto para dejar unas buenas marcas de parrilla que añadirían sabor y color. Aconseja también encender unas cuantas briquetas, es decir, bloques sólidos de biocombustible, y esperar a que vayan prendiendo gradualmente unas con otras en efecto dominó, y sobretodo, reducir al mínimo el aire que puede entrar en la barbacoa, ya que una cantidad excesiva aumentaría bruscamente la temperatura.

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Para finalizar no queríamos dejar pasar la oportunidad de proponer una opción vegana para que nadie se quede fuera de vuestras reuniones a la alemana. Se trata de las deliciosas Burger Bio-Vegano Mediterráneo de 200 gramos de la marca Cosi Bio, una opción realmente sorprendente y perfectamente válida para incorporar a la parrilla.

https://especialidadesalemanas.es/producto/burger-bio-vegano-mediterraneo-200grvegano/

Catálogos especialidades alemanas

Especialidades alemanas y algo más

Como nuestro nombre indica somos top en las diferentes especialidades alemanas que puedas encontrar a la venta online, eso lo atestiguan los casi 70 años que avalan nuestra trayectoria, empezando en Alemania y desde hace 38 años en España, en nuestra sede de Vilamalla.

Pero no solo son especialidades alemanas todo lo que comercializamos, tenemos un amplio surtido de producto seco, no refrigerado que puedes contactarnos para poder comprarlo.

Catálogo de producto seco de especialidades alemanas

Puedes descargarte ese catálogo en este enlace:

Producto seco especialidades alemanas
Producto seco especialidades alemanas

Nuestro catálogo de producto seco incluye más de 1000 referencias con un surtido que abarca desde barritas de cereales, encurtidos envasados, golosinas y un sinfin de referencias que iremos poniendo en nuestra web, pero que mientras tanto, podrás solicitarlas a través de nuestra correo electrónico kremers.info@kremers.es o en info@especialidadesalemanas.es.

Especialidades alemanas… y de más países.

Dentro de ese amplio catálogo disponemos de una serie de productos con especialidades por países.

Piacelli
Piacelli
  • Bollería
  • Paté
  • Vinagres y aceites
  • Lemon
  • Antipasto
  • Salsa para pastas y pesto
  • Tomates
  • Productos de pasta
  • Gnocchi
  • Fruta enlatada
  • Aperitivos
ivanka
ivanka
  • Especias y Couscous
  • Snacks
  • Barritas
  • Tortitas
  • Comida enlatada
  • Ajvar
  • Encurtidos
Asia Gold
Asia Gold
  • Pasta instantánea
  • Salsas
Don Fernando
Don Fernando
  • Snacks
  • Tortitas
  • Aceitunas
  • Conservas de pescado

Como puedes ver tenemos un amplio catálogo de más de 1000 productos que puedes pedir precio y que iremos subiendo a nuestro comercio online.

Carnaval: diversión asegurada

Carnaval

Una vez superada la siempre difícil cuesta de enero, febrero nos regala un respiro con la llegada del carnaval. Después de un mes gris, de la vuelta al trabajo después de las fiestas navideñas y del sempiterno ajuste económico, llega una de las fiestas más divertidas y bulliciosas del año. Unas fiestas donde la gente se disfraza y se transforma por unos días, saliendo de las ataduras de la rutina diaria y dejándose llevar por un cierto descontrol.

El carnaval tiene los orígenes en la Edad Media, tradicionalmente ligado al cristianismo: era la última oportunidad de comer alimentos grasos antes del miércoles de ceniza que da inicio a la Cuaresma (40 días sin poder celebrar fiestas y sin comer alimentos grasos como la carne). A día de hoy, aunque aún se conserva el componente religioso, las fiestas de carnaval se centran más en la parte festiva de la celebración: rúas, bailes y disfraces.

Igualmente, el componente alimenticio tambien tiene un papel importante y es mucha la gente que se reúne estos días para comer en família, con los amigos o con los compañeros de las charangas y las comparsas antes de los desfiles. En la actualidad, de la misma manera que los motivos religiosos se han diluido un poco, el abanico de alimentos también se ha ampliado, pero la carne y derivados siguen siendo el producto estrella.

En Kremers, aparte de tener todo lo necesario para una comida perfecta (desde bebidas a todo tipo de salsas y snacks para picar), disponemos de una amplia gama de embutidos y productos cárnicos: salamis, salchichas de diferentes gustos, bratwursts, patés y muchos otros, dónde todo el mundo encontrará lo que necesita.

No dejéis nada al azar y mirad nuestro catálogo aquí. Una fiesta como la de carnaval bien lo merece!